Thematisierte Buffets

Der Anlass gibt uns die Inspiration zu den thematisieren Buffets. Bis ins Detail spiegeln wir Ihr Event wider. Von der Auswahl der Speisen bis zur Dekoration spinnen wir einen roten Faden, der Ihr Buffet individuell und überraschend macht. Mit Freude, Spaß und etwas Zauberstaub werden auch Ihre Gäste Teil des Themas.

• Erdbeer-Spargel-Buffet

  Vorsuppe:

  Spargelcremesuppe mit handgedrehten Fleischklößchen

  Warme Köstlichkeiten:

  Rinderfilet und Lachs

  Stangenspargel und in Sesam panierter Spargel,

  Spargelpäckchen, Blumenkohl und Brokkoli mit Buttersoße

  und Hollandaise, zum Fisch eine Dillsoße

  Salzkartoffeln (Neue Ernte) und Kartoffelgratin

  Kalte Köstlichkeiten:

  Marinierter Spargelsalat mit gehacktem Ei und Kresse,

  Melonen-Gurkensalat mit Ziegenkäse,

  Holsteiner Landrauchschinken, gekräuterte Hähnchenbrust,

  Spargel-Bresaolaröllchen, Vitello tonnato, Erdbeerspargelsalat

  im Rucolabett, Spargel-Lachsterrine, Lachsröllchen und Forellentaler,

  geräucherter Aal, Holsteiner Matjes, geräucherter Heilbutt,

  Rohkost mit zwei verschiedenen Dips, Brot, Kräuterfächerbrot,

  Butter und verschiedene Soßen, Käsebrett

  Dessert:

  Gezuckerte Erdbeeren, süße Sahne, Holunderblütencreme,

  Erdbeer-Rhabarbergrütze mit Vanilleschaum, Erdbeer-Tiramisu.

• Bayrisches Buffet

  
  (ab 20 Personen)

  Krustenbraten auf Sauerkraut mit Kartoffelgratin,

  Schnitzel mit Champignonrahm und Käsespätzle,

  Leberkäse mit Kräuterschupfnudeln, Kaisergemüse.

  Frikadellen, Hähnchenschenkel, Mett, Roastbeef, Kasseler, Bierbeißer,

  Melone-Schinkenschiffchen, Krautsalat, Radis und Rettich, Rohkostplatte,

  Kartoffelspecksalat, Eier- und Käseplatte und Brot und Brezeln.

  Kaiserschmarrn mit Kirschen,

  Dampfnudeln mit Mohnbutter, Schwarzwaldcreme

• Französisches Buffet

  Vorspeisen:

  Salat „Nizza“ mit Thunfisch, Kapern, Sardellen und gekochtem Ei

  Quiche „Lorraine“

  Crevetten Cocktail

  Pariser Zwiebelsuppe mit Käse-Kräuter-Croutons

  Hauptgang:

  Schweinesteak mit Kräutern, Roquefortkäse und Tomatenwürfeln

  Überbackene Meerforelle mit Pernodsahne

  Coq au vin

  Beilagen:

  Grüne Spargel mit Sauce Mouslin

  Provencialische Tomaten

  Blumenkohl

  Lyoner Kartoffeln

  Pariser Kartoffeln

  Dessert:

  Crêpe „Suzette“ mit Vanillemousse und Cointreau

  Crème brûlée

  Französische Käsespezialitäten und Baguette

• Einmal um die ganze Welt

  Start in Rendswühren/Holsteiner Art:

  Kartoffelsalat und Würstchen im Weckglas

  Jogi-Schwein (Wildschwein) mit Salzkartoffeln,

  Rotkohl, Bohnen und Speckpflaumen

  Mediterran:

  Anti-pasti, Tomate-Mozzarella, Tomatencarpaccio, Rindercarpaccio,

  Melonen-Salami-Schiffchen, kleine Lachsröllchen

  Tagliatelle mit gebratenen Garnelen und Hummersoße

  dekoriert mit Cherrytomaten und Rucola

  Griechisch:

  Krautsalate, Tomaten, Gurken, Oliven, Pepperdews, Feta,

  verschiedene Dressings

  Knackige Reis-Weinblattröllchen mit Gemüsefüllung

  Putengyros überbacken mit Metaxasoße und Käse, Tsatsiki, Kräuterquark,

  Langkornreis und Brot

  Amerikanisch:

  Cesars Salat ( Römersalat mit Croutons, Parmesan und Knobidressing)

  Burger mit Rinderfrikadelle zum selber füllen

  (bzw. wir machen das gerne vor Ort)

  United Kingdom:

  Roastbeef mit Remouladensoße

  Fish and chips, vor Ort gebraten

  Neuseeländischer Abschluss:

  Kiwi-Grießcreme, Kiwi-Smoothie, Mini-Törtchen mit Johannisbeeren

  und Karamelsahne, Pfirsich-Weintrauben-Trifle, Obstspieße,

  Neuseeländische Brownies

• Trecker-Buffet

  Kalte Köstlichkeiten:

  Metttorte mit vielen Zwiebeln,

  Aufschnittplatte

  (Kasseler, Roastbeef, Hähnchenschenkel, Frikadellen, Bierbeisser)

  Käseplatte, Lachsröllchen und Forellentaler, ganzer, pochierter Lachs

  Anschließend geht es quer über die Koppeln durch:

  Klee = Feldsalat mit versch. Dressings

  Stroh = gelber Bohnensalat

  Heu = Gurkenspaghettisalat

  Silohaufen = grüner Salat mit Lakritztreckerreifen

  Maissilo = Schafskäsesalat

  Vier-Jahreszeiten-Mix = Rohkostplatte

  Getreide = Brot in sämtlichen Variationen mit Butter und Dips

  Zum Mittag geht es durch die Ställe

  der Geflügel-, Rinder- und Schweinebauern:
  

  Putenmedaillons

  Rinderbraten mit Champignons

  Burgunderbraten

  Salzkartoffeln, Zwiebel-Speck-Schupfnudeln, Kartoffelgratin

  Rotkohl und Bohnen

  Bratensoße und Bernaise

  Dessert:

  Grüne Wiese = Wackelpudding mit Vanilleschaum

  Holzstämme = Schlotfeger mit Sahnefüllung

  Feierabendtraum = Himbeer-Baiser

  Das Buffet wird dann im Trecker- Stil aufgebaut und dekoriert.

  Die Silohaufen werden in originaler Silofolie angerichtet

  mit Lakritztreckerreifendeko.